テフロンのフライパンで料理することは悪いのか？

テフロンは、料理の世界で最も便利なコーティングの一つであり、食材がくっつくリスクなしに無限の料理を作るのに役立ちます。目玉焼き、ホットケーキ、あるいは繊細な食材を調理する場合でも、テフロン製のフライパンやその他の器具は大きな味方です。しかし、この非粘着性コーティングの使用は物議を醸しており、その健康への影響についての議論があります。キウィリモンでは、テフロンについて知っておくべきすべての情報を共有し、テフロンで料理をすることが良いか悪いかを理解できるようにします。テフロンとは何ですか？ポリテトラフルオロエチレン（PTFE）、一般にテフロンとして知られるものは、異なる表面を防水、非粘着、非反応性、腐食性のないものにするためのプラスチック系の化学コーティングです。これは、Industrial Coatのポータルが指摘しています。テフロンPTFEは、1938年に化学者ロイ・J・プランケットによって偶然発見されました。彼はデュポンで無毒の冷却剤の代替品を探していましたが、その代わりに他の分子がテフロン以外と相互作用できないバリアを形成する分子構造を持つこのコーティングを発見しました。これはCONASIが指摘しています。テフロンは、自動車、建設、航空宇宙など、さまざまな産業で広く使用されています。しかし、大多数の人々はこのコーティングを料理での使用によって知っています。フライパンでの使用が始まりました。今日では、食材がくっつくのを防ぎ、料理時にオイルを少なく使えるようにしてくれるテフロンコーティングの器具があらゆる種類あります。テフロンで料理することは安全ですか？異なる食材を調理するのに便利で、そうでなければ鍋やフライパンにくっついてしまうことを考えると、テフロン製の器具の使用はその健康への影響についての議論に包まれています。実際、テフロン自体は毒性がないため、議論の中心は別の方向にあります。Healthlineが指摘するように、この議論の中心はパーフルオロオクタン酸（PFOA）という化学物質に焦点を当てています。PFOAへの曝露は、甲状腺疾患、慢性腎疾患、肝疾患、精巣癌など、さまざまな健康状態と関連しています。過去には、テフロンをフライパンやその他の器具に付着させるためにPFOAが使用されていました。これは、その物質で汚染された食物の摂取による健康リスクを伴いました。しかし、さまざまな製造業者はテフロンの器具の生産からPFOAを排除しており、一部の専門家は、食物を通じたPFOAへの曝露は最小限であり、この手段による健康リスクは重要ではないと主張しています。一方、企業Chemoursは、テフロンのコーティングは剥がれたり落ちたりしないように設計されていると主張しています。また、テフロンを発明した会社であるWebMDも、万が一この素材を誤って摂取した場合でも、毒性がなく、体内で吸収されないため問題はないと述べています。他方、非営利団体Food Printは、製造業者がテフロンの器具からPFOAを排除しているものの、依然としてパーフルオロアルキル化合物やポリフルオロアルキル化合物（PFAS）が含まれており、これらは「永遠の化学物質」とも呼ばれ、環境や体内で分解されないことを指摘しています。また、これらの合成化学物質は、さまざまな種類の癌や内分泌かく乱と関連しており、血流中にその存在が記録されています。テフロンのフライパンでの調理はPFASが健康に与える影響を引き起こしませんが、この種の器具の生産は環境や飲料水、作物に使用される水を汚染します。さらに4700種類のPFASが存在し、それらの健康への影響についての情報はまだ限られています。そのため、専門家の中には予防のためにそれらを含む製品の使用を控えることを推奨する人もいます。結論として、テフロンのフライパンで料理することは、PFOAを含まない限り、直接的な健康リスクをもたらしません。しかし、その生産の環境への影響を考慮する必要があり、最終的には私たちの健康に影響を与えます。テフロンのフライパンについてのすべての情報を得た今、家族の健康を守るためにより意識的な決定を下すことができます。キウィリモンではあなたの健康を重視しており、健康を維持するための料理に関連するすべてのトピックを共有しています。