チョコレートが世界から消えつつあります！

このような悪いニュースをお伝えするのは残念ですが、チョコレート愛好者にどれほど影響を与えるかを私たちは知っていますが、これは現実です、世界中でチョコレートがなくなりつつあります。 問題は非常に簡単です、 私たちは生産できる以上のチョコレートを消費しています。 2013年には70,000トンが消費されました。つまり、年間の生産量を超える量です。 そのため、地球上で最も大きなチョコレート産業の2社、Mars, Inc.とBarry Callebauは、2020年にはこの数値が14倍に達する可能性があると述べています。 このココアの不足は、過去50年間で最も重要なものです、そして時間が経つにつれて状況は悪化する一方です。 The Washington Postによると、この問題の影響は徐々に現れるでしょう。 まず、チョコレートの価格が上昇する可能性が高く、ココアを植物性脂肪や他の化学物質と組み合わせて、十分なチョコレート供給を得ることになるでしょう。 コストを安定させる別の選択肢は、パッケージのサイズを小さくするか、ナッツ、トゥロン、またはさまざまなフィリングを追加することで、必要なココアの量を減らすことです。 明らかなように、干ばつ、気候変動、そして植物に自然に影響を与える病気が生産に影響を与えていますが、問題は主にココア自体の特性にあります。 農家は、果実を実らせるまでに少なくとも2年かかるため、どの品種を植えるかを正しく選択するという課題に直面しています。これは生産を非常に遅くするだけでなく、病気に強く、良い味のココアを生産する高収量の木の遺伝子選択プロセスを複雑にします。 The Atlanticによれば、この不足に直面して、農家はCCN51などの新しいココアの品種に賭けています。これはエクアドルの木の約7倍の種子を生産し、さらに「魔女のほうき」と呼ばれる病気に耐性がありますが、その味は非常に苦く、渋く、酸っぱいと説明されています。 別の品種がより優れていると期待されています。これらの品種はR-1、R-4、R-6と呼ばれ、7倍のココアを生産することができますが、何よりもその味が非常に良いです。 実際、R-4とR-6はパリのSalon du Chocolatで行われた国際カカオ賞で、前者はフルーツのような甘いノートで、後者はナッツと木のノートで受賞しました。 これらの新しい品種は、問題を少し和らげるのに役立つかもしれませんが、素晴らしいプランテーションを収穫しても、チョコレートを貪り食う愛好者を止めることはできないでしょう。そのため、将来的にはその影響を受けなければならないかもしれません。科学が私たちを救うことができるでしょうか？ 元のノートを見る