蜂蜜の種類は何種類あり、最高のものを見分ける方法は？

ヴィクトル・ユーゴーの目を通して、「人生は花のようで、愛は蜂蜜である」。聖書では、ミルクと共に、蜂蜜は幸福や豊かさの比喩です。私は、それは喜びの象徴であり、知らず知らずのうちに優しさの象徴でもあると言いたいです。蜂たちは、食べ物と呼ばれる花の蜜をついばむ遊びから私たちに蜂蜜を与えてくれます。その、蜂から蜂へと変化する黄金の液体は、人間にとっての宝です。 先週、マーケット100を訪れました。小さな棚には、異なるラベルの小さな瓶が何十個も並んでいました。それらは蜂蜜で、それぞれ独自の名前を持っていました。本当にそんなにたくさんあるのですか？と、プロジェクト「ペレグリナス」を率いるビクトル・マヌエル・イグレシアスさんに聞きました。彼は妻のロシオ・ゼラヤさんと共に活動しています。米国国立医学図書館によると、320種類の蜂蜜が存在しますが、ビクトルによると、現在彼らは14種類を扱っています。 多花蜜と単花蜜の違いは？ビクトルとロシオは、蜂の種の違いが蜂蜜の種類には影響しないことを説明しました。違いは花と、それらの花が地面から出現する季節に関係しています。そのため、単花蜜の場合は蜜の種類にちなんだ名前が付けられ、多花蜜の場合は特定の多様性から来るものです。ロシオにとって、この最後のカテゴリーは疑念を引き起こす原因です。「多花蜜や森林の蜂蜜を言う人々は、どの花の受粉に属するかを知らない人々で、養蜂家ではありません」、彼女は、アグロエコロジーの学位を持つチャピンゴ自治大学の卒業生である彼女自身とは対照的に言います。現在、彼らのプロジェクトは、年間を通じて14種類の花から養蜂する700個の巣箱を育てています – そのため、彼らのブランドは「ペレグリナス」と呼ばれています。3月から4月のオレンジの花、5月から7月のコーヒー地帯の花、9月から11月の松の森とトウモロコシの耕作地に育つモゾテの花です。花に言及すると、蜂蜜の名前は無限です。ローズマリー、オレンジの花、ユーカリ、アカシア、タホナルの蜂蜜があります。ペレグリナスにはアボカドの花、オークの花からのものもあり、もちろん「多くの治療特性を持ち、主に目の白内障の成長を抑えるため、および呼吸器系の感染症を治療する補助として使用される」とされるメリポナもあります。さらに、これは他の蜂蜜よりも水分が多く、口の中に柑橘系の風味と深い甘さを残します。ロシオは、最近流行しているのは幸運だとさえ言っています。なぜなら、少し前まで、メリポナは絶滅の危機に瀕していたからです。 蜂蜜の主な違い感覚的な違いは花によって与えられます。いくつかの蜂蜜では、果実のノート、ハーブ、柑橘類、または花のノートが際立ちます。品質に関しても違いがあります。ロシオは、湿度がそれを決定することを主張しています。「これは一貫性に反映されます。結晶化のタイプによって変わります」。そのため、料理のニーズに応じた理想的なテクスチャーを持つ蜂蜜が存在します。モゾテやチャーチャンからのもののように、ほぼバターのように柔らかく結晶化するものもあれば、メスキートからのもののようにほぼ固体のように結晶化するものもあります。オレンジの花やメリポナのように、結晶化しにくいものもあり、湿度が高いため非常に液体で、飲み物に加えるのに最適です。 蜂蜜は食事の中でどのように役立つのか？消費することの利点に関しては、疑う余地はありません：蜂蜜は高い栄養価を持っています。抗酸化物質が豊富で、代謝ストレスを軽減し、睡眠の回復を促進し、アレルギーを最小限に抑え、傷やあざを治療し、免疫システムを刺激することが証明されています。 蜂蜜の利点を最大限に引き出すためには、目の前にあるものが100％自然で、ロシオ・ゼラヤのような養蜂家からのものであることを確認する必要があります。スーパーマーケットで販売されている製品の中には、希釈されていたり、砂糖や化学物質が添加されているものもあり、自然がすでに完璧に行ったものを変えてしまうことがあります。 蜂蜜と蜂を尊重することは、エコロジーと持続可能性のフォーラムでの世界的な議題の一部です。地球上に存在することは、ケーキのレシピの継続以上のものを保証します：彼らの生存は人類の存続を保証します。蜂蜜と、したがって、蜂は生命の同義語です。蜂蜜は愛に似ているのは決して偶然ではありません：甘く、体に良く、なければ人生は萎れてしまいます。