ベジタリアンであるか否か

私の父は38年前に肉を食べるのをやめました。母の話によれば、ある家族の食事で、半分の牛肉を食べた後、父は額の汗を拭きながら「これが最後の肉だ」と言ったそうです。誰もがそのコメントを冗談だと思って笑いました。酔っ払った時によくある「もう二度とやらない」というようなものでした。しかし、彼にとっては約束でした。 今日、彼がベジタリアンになった理由のリストには、「コミットメント」、「カルマ」、「自然への敬意」といった言葉が響いています。ベジタリアンであることは自然に現れるものではありません。この決断は信念や個人的な哲学に関連しています。そして、食べ方ほど個人的なものはありません。食事はほとんど常に文化、母乳、家庭の食事に結びついています。私たちの家では、メニューは包括的なシーソーで、ほとんど常にチーズ中心でした：ジャガイモとチーズのフラウタ、鶏肉のフラウタ、キノコと肉のポソレ、肉あり・なしのモーレ。 しかし、多くの人にとって、ベジタリアニズムは依然としてタブーです。肉なしの生活？鶏肉も卵も魚もなし？家の栄養士の一人、マイテ・マルティン・デル・カンポは、肉なしの食事には異なる制限レベルがあると教えてくれます。「ベジタリアンは通常、牛乳、ヨーグルト、卵、魚などの動物性食品を摂取します（これらの2つを食べる場合、彼らはオボまたはペスカタリアンと呼ばれます）。通常、赤肉や鳥肉は除外されます。一方、ビーガンは動物性食品を摂取しません。」 問題は、なぜ誰かが肉なしで生きたいと思うのかということです。ブルー・ヒル・アット・ストーン・バーンズのマスターシェフ、ダン・バーバーのような料理人は、毎週の皿における肉のポーションを減らすことが、気候変動に立ち向かうための唯一の持続可能な方法であり、地球の窒素汚染を減少させ、土壌の劣化を防ぐ方法だと主張しています。 仏教のいくつかの流派では、ベジタリアニズムはアヒンサーの教えとして示されています。「非暴力」を意味するこの教えは、動物の肉を食べることは、生命を直接傷つけるだけでなく、次の人生においてあなたにやってくるカルマの源となると主張しています（輪廻を信じる人々にとって）。他の人々は、自然への真摯な愛や動物の残虐行為に対する抗議として、単にベジタリアンダイエットを選択します。 中間点もあります。マイク・ビットマンのような著者は、このライフスタイルを固執せずに選択します。ニューヨーク・タイムズの著名な料理作家は、ベジタリアン（またはビーガン）と肉食の間を行き来し、日や週の異なる時間に交互に摂取する食事スタイルをフレキシタリアニズムと名付けました。肉なしの食事を2回、肉のある食事を1回。 個人的に、体に入るものはそれぞれの心と頭に関わる対話だと思います。それは、特定の髪型を持つこと、サンタクロースを信じること、母親になることなど、自己の決断です。確かに、一片の肉には大量の尿酸、リン酸、硫酸が含まれています。また、非オーガニックの肉の場合、コレステロール、抗生物質、ホルモンも含まれています。 現在のエコロジーで健康的なトレンドは、週に一度だけ肉を食べることです。もし肉を永久にやめることを選ぶなら、家の栄養士であるジーナ・ランヘルは、ビタミンB12のサプリメントを摂取し、毎日緑の葉野菜や野菜を食べ、単純炭水化物の摂取を避け、植物性タンパク質の源（キヌア、豆腐、ナッツ、卵、チーズ）を摂取することを勧めています。 栄養士のジェニファー・アセンシオは、ベジタリアンダイエットがもたらす利益は「飽和脂肪の摂取が低く、コレステロールの摂取が低く、穀物と豆類を適切に組み合わせることで、サプリメントを使わずに高品質のタンパク質が得られる」と述べています。 ただし、彼女は、肉なしの食事が制限されるほど、微量栄養素、オメガ3、ビタミンB12、カルシウム、鉄分、ビタミンDが不足するリスクが高まるため、体に注意を払い、専門家に相談することが重要だと述べています。重要なのは、常に食材を適切に組み合わせることを学び、ベジタリアンダイエットやビーガンダイエットをしているからといって、より健康的であるわけではないことを思い出すことです。私たちは、パスタ、脂っこい食べ物、ジャンクフードで空腹を満たすことを避け、栄養価の高い良い品質の食材を消費する必要があります。 もし、ベジタリアンダイエットを続けるためのアイデアが欲しいなら、ここにレシピの完全なセクションがあります、あなたが気に入るでしょう。