アンtojitosとメキシコのワイン、完璧なペアリング

メキシコシティの歴史的中心地は夜にノスタルジックな雰囲気を醸し出します。街は教会のスポットライトと夜遅くまで営業している屋台の黄色い光で照らされています。ボリバル通り、サルバドル共和国とのほぼ角に、他の場所よりも明るい輝きがあります。それはメキシコのへそからの料理の遺産、ロス・コクーヨスのものです。「カンペチャーノを2つください」とタコス屋に言い、ダイエットを気にしています。飲み物は水にして、タコスのレングアとロングanizaに合わせるためにメキシコのワインを持っています。ボイングのグァバが嫌いなわけではありませんが、ワインは揚げた肉、トウモロコシ、そしてこの50年以上の歴史を持つ屋台の赤いソース（私のお気に入り）の風味を引き立てます。ワインはエレガントなテーブルだけのものというのは幻想です。ペアリングはほとんどすべての料理にパワーを与えます（「ほとんど」と言うのは、スープやスープ、トマトベースのシチューに理想的なワインを見つけるのは簡単ではないからです）。発酵したブドウのジュースを料理と合わせる目的は、両方を輝かせることです；一方の美しさをもう一方の美味しさで引き立てることです。一般的に、アンtojitosとメキシコのワインのペアリングのルールは基本的です。複雑さを避けたいなら、肉なしのガルナチャや魚料理（バハスタイルのタコスなど）には白ワインを選び、肉料理には赤ワインを選ぶのがベストです。赤身の肉は若い赤ワインと共に楽しみ、濃厚な風味の肉料理にはより複雑なワインを合わせます。辛さを和らげ、チリ・エン・ノガダやミネラ・エンチラーダなどのスパイシーな料理の風味を引き立てたい場合は、ロゼを探してください。別のルールは色に基づくものです。信じられないかもしれませんが、あなたのアンtojitoの色に基づいてワインを選ぶことができます。揚げたケサディーヤ（「CDMX以外の皆さん」スタイルのチーズ入り）に白ワインはいかがですか？豚肉またはツナのロゼのカーニタスや、モーレのような暗い料理には赤ワインを忘れないでください。ただし、私のお気に入りのルールは、料理と同じ地域のワインを選ぶことです。ほとんど間違いがありません；それぞれの生態系はつながっています。ピザやパスタの最良の友はイタリアのワインであり、ガルナチャやアンtojitoにはメキシコのワインが最適です。しかし、言うように：好みは人それぞれです。この9月15日にあなたを実験に招待します、あなた自身のルールで試してみてください。もし少し不安を感じるなら、ただ楽しみたいなら、メキシコのワインとアンtojitos、ガルナチャとストリートフードの間の勝利のペアリングをいくつかご紹介します。必ず楽しむことができるはずです、適度に適用すれば。タコス・アル・パストールとヴィナルチュラ・ロゼチラングランドの好みのタコスには、ケレターノのテンプラニーニョとシラーのぶどうから作られたこのロゼが最高の相性です。スパイスの効いた肉の風味を引き立てながら、酸味や構造を失うことはありません。バルバコアの日曜日とノルテ32ホワイトラベル長時間穴に入れて作られた子羊の肉には、酸味と構造を持つアペアリングが必要です。この100%カベルネは完璧です。チリ・レジェノ・タコとアレバト・ティントシラー、プティ・シラー、カベルネのようなぶどうがチリの辛さと組み合わさるのが好きです。ただし、挽き肉を詰めて、ワインが強調されすぎないようにしてください。タコス・デ・レングアとアラ・ロタ細かく刻まれたものでも丸ごとでも、タコス・デ・レングアは食感と風味が保証されています。この表現豊かでスパイシーなカベルネとプティ・シラーのブレンドと一緒に、絶品になります。ティンガ・デ・ポジョのトスターダとフォルツァ9月15日のヒット作はしっかりとしたペアリングが必要です。このコンチェルト・エノロジコのメルロとカベルネ・ソーヴィニョンのブレンドは、その微妙な魅力を損なうことはありません。ビステック・エン・サルサのフアラチェとモンテフィオリ・カベルネ・モンテプルチアーノ牛肉、サルサ、トウモロコシはすでに勝利の組み合わせです。そして、この軽やかで酸味の良いカベルネ・モンテプルチアーノを加えれば、すべての要素が引き立ちます。パンバソスとエントレリネスマルベック、ネッビオーロ、シラーのヒドロカリド地域のワインが、パンの脂肪とチョリソーをサポートします。結果は、あなたが食べた中で最高のパンバソスになるでしょう！タコス・デ・コスティリタとプラタ.925炭火はタコス・デ・コスティリタの必須の材料です。サルサとレモンと共に、このテンプラニーニョ、グルナッシュ、シラーの家族プラタ・チャバリアのトスターダと同じメロディで歌います。コチニータ・ピビルとエル・シエロ・セレーネユカタン料理の象徴的な皿は、スパイシーでシトラスの風味が特徴です。グルナッシュとシラーから作られたこのロゼのフルーティーさと新鮮さでそれらを引き立ててください。