なぜ私たちはチョコレートにこれほどまでに夢中になるのか？

ここにチョコレートにまつわる逸話があります。その夜 –チョコレートがさまざまな執着を呼び起こすことに気づいた初めての夜–、私はカラカスにいました。30秒のコマーシャルの録画を監督しており、それを完成させるのに18時間もかかりました。ホテルに着くなり、私とルームメイトはバックパックを投げ捨て、できるだけ遠くにスニーカーを投げて、ミニバーに飛びつきました。私たちの顔には、ミニバーや宝箱が開くときにしか発せられない、黄金色で輝く光線が映し出されました。小さな冷蔵庫にはさまざまな商品が詰まっていました：どれも他のものよりも魅力的でした。シャンパン、ナッツ、ビール、伝統的なお菓子、ソーダ、スナックがありました。「パラダイスだ」とルームメイトはこの楽園のような場所から何かを取ろうとして手を伸ばしたときに言いました。私はシャンパンのボトルが出てくるのを期待していましたが、代わりに1x1の黒い小さな四角が出てきました。「ベネズエラのチョコレート…！」彼女はそれを非常に確信を持って言ったので、私は小さな四角を奪いました。最初の一口は「パキッ」と大きな音を立てました。すぐにそのクリーミーさを感じました：そのバターのようなテクスチャーは、土の味や赤い果実の風味と対照的でした。私の友達はもう話さなくなりました。彼女はチョコレートとのひとときを楽しんでいて、私はもう存在しないようでした。チョコレートには何があって、こんなことを引き起こすのでしょうか？チョコレートへの執着の歴史はメソアメリカに始まるかもしれません。カカオは非常に貴重で、最終的には通貨として使用されました。「アーモンド」として交換されることで、欲望によって破産するリスクはほとんどありませんでした。消化不良を引き起こすこともありました –消費する前に発酵させて焙煎する必要があります–、神々の怒りを引き起こすこともありました：チョコレートは彼らと裕福な人々のために厳重に保管された成分でした。飲み物の準備に使われるカカオは最小サイズのものでした。アステカの偉大な皇帝モクテスマは、彼の社会経済的ネットワークを利用して、それをソコヌスコとタバスコの地域から大テノチティトランまで運んでいました。エルナン・コルテスに提供した「ウェルカムカクテル」は何だったでしょうか？金のカップに入ったチョコレートでした。この飲み物は結婚式や儀式で儀式的に提供されました。貴族たちはそれをトウモロコシやバニラなどのスパイスと混ぜて消費しました。アチョーテを入れる人もいました。チリと混ぜる人もいました。もちろん、品質を示すために多くの泡を立てる必要がありました。征服の時代に状況は変わりました。誰かがチョコレートの化学に、感覚を呼び起こし、体を反応させ、執着させる何かがあることに気づきました。おそらくそれが、フェリペ2世の医者フランシスコ・エルナンデスが、熱を下げ、腹痛を和らげるためにそれを推奨した理由でしょう。フランス人はそれを消化を助ける特性を持つ錠剤に加工しました。第二次世界大戦では、軍が兵士に送る配給の一部となりました。それはエンドルフィンを大量に送るようなものでした。そして、はい、チョコレートが引き起こす執着の背後にある原因は、その風味や香り（それは成長する場所に関連しています）、エンドルフィンの形をした物理化学的な遊び、またはそれらすべてに関連しているかもしれません。しかし、特にエンドルフィンに関連しています。これらのペプチドは神経伝達物質として機能し、常に私たちの神経系に良いニュースを届けます。他にも、痛みを和らげ、幸福感や安らぎを引き起こします。刺激的な部分はカフェインの含有量に由来します。脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増やし、適切な用量で高血圧を予防します。さらに、チョコレートは有名なナッツ、ワイン、緑茶よりも多くの抗酸化物質 –フラボノイド– を含んでいます。要するに、口にチョコレート、心は幸せです。そして、今が季節ですから、父の日に幸せな心を贈るのに最適です！このチョコレートレシピを使って形を作りましょう。これらはKiwilimónチームのお気に入りです。例えば、クラシックなオーブンなしのチョコレートケーキです。そう、モクテスマのようにしてください：ビターなチョコレートを使い、可能な限り最高の品質のものを使って、この私たちを夢中にさせる成分の魔法を生き生きとさせてください。美味しい小麦粉なしのチョコレートケーキカスタードクリーム入りチョコレートケーキヌテラトリュフミルキーウェイのアイシングを使ったホットケーキケーキ