メキシコ料理：ミクシオテ、歴史とその調理法

ミクシオテ（ナワトル語のメトル「マゲイ」とシオトル「葉の膜」から）は、メキシコの典型的な料理で、蒸し料理された辛い肉をマゲイ・プルケロの葉から剥がした膜で包んだものです。この膜はミクシオテと呼ばれ、料理の名前の由来となっています。 使用される肉は、羊肉、鶏肉、ウサギ、豚肉、牛肉または魚で、通常、チリや香草のソースで調理されます。その中でもアボカドの葉、ローリエ、タイム、オレガノが際立っています。料理の味と色を強調するために、オプションでアチョーテのマリネを加えることがあります。時には、ミクシオテにノパールやジャガイモなどの付け合わせが詰められることもあります。ミクシオテの中には、メスキタル渓谷起源の虫の卵を詰めたリスや、果物を詰めた甘いミクシオテなどのエキゾチックなバリエーションもあります。 調理技術とマゲイ・プルケロの膜を使用するアイデア自体は先コロンブス期の起源ですが、ミクシオテは現在、メキシコの料理の中で最も代表的な料理の一つとされています。これは、メキシコ高原南部 — ケレタロ州、イダルゴ州、メキシコ州、トラスカラ州、プエブラ州、連邦区 — のマゲイ・プルケロの栽培が伝統的な地域と考えられています。 (出典: Wikipedia) パーティーや家族との週末のために美味しいミクシオテを準備するために、ここに役立つレシピをいくつかご紹介します。メモを取ってください。 鶏肉のミクシオテ チリ・グアヒージョを使った美味しい鶏肉のミクシオテ。 トカトラン風鶏肉（100%メキシコ風） 野菜とオアハカチーズを添えたアルミホイルまたはミクシオテで包まれた美味しい蒸し鶏肉で、日常の食事や家族の集まりに最適です。