4 食品の組み合わせで栄養素をより多く吸収する方法

一緒に食べるとおいしい組み合わせの食べ物はたくさんあります。例えば、シリアルと牛乳、サラダとドレッシング、ハンバーガーとフライドポテトなどです。しかし、食べ物を組み合わせることで、より多くの栄養素を吸収できる方法もあります。これは食品の背後にある化学に関係しており、栄養素の吸収や抗酸化物質の効果を高める重要な影響を与える可能性があります。より栄養価の高い組み合わせを楽しむために、栄養素をより多く吸収するのに役立つ食材のリストを以下に示します。ほうれん草とイチゴ植物由来の鉄をより良く吸収するためには、ビタミンCの供給源で少しサポートをする必要があります。なぜなら、ビタミンCは鉄を分解し、体がより簡単に吸収できるようにするからです。つまり、食事の中で栄養素が組み合わさると、鉄の吸収量が大幅に増加します。これは『アメリカ臨床栄養学ジャーナル』に掲載された研究によるものです。ほうれん草とイチゴを食べる以外にも、ほうれん草のサラダに少しレモンやオレンジジュースを加えたり、レンズ豆の皿に刻んだリンゴを混ぜたり、赤ピーマンと一緒に豆を食べたりするのも良い選択肢です。トマトとオリーブオイルトマトにはリコピン（トマトに色を与えるカロテノイド）が含まれており、病気を予防するのに役立つ抗酸化物質です。トマトを調理することや、少しのオリーブオイルを加えることで、体内でのこのフォトケミカルの吸収が改善されることが明らかになっています。オリーブオイルを使ったトマトソース、オーブンで焼いたトマトにオリーブオイルをかける、またはサラダにオリーブオイルを加えるなどは、カロテノイドを活用する良い方法です。豆またはひよこ豆とご飯豆とご飯の相補的なタンパク質の利点に加え、これらを一緒に食べることで、体が炭水化物を調整しやすくなり、血糖値の急上昇やエネルギーの低下を防ぐのに役立ちます。サーモンとオレンジサーモン、ツナ、卵黄、牛乳や豆乳、オレンジジュースなどの強化食品からビタミンDを摂取し、ケール、ブロッコリー、ドライフィグ、オレンジ、乳製品などのカルシウムを含む食品と組み合わせることで、骨を健康に保つことができます。このビタミンとミネラルの組み合わせにより、ビタミンDの活性型が腸内でのカルシウムの吸収を高める一連の効果を引き起こします。これらの食品の組み合わせは簡単で、栄養素を最適に利用することを保証します。さらに、週の食事に組み込むのが簡単なレシピもいくつかご紹介します。ほうれん草とイチゴのサラダコンギ：豆ご飯バジルビネグレットの豆サラダ