ベジタリアン向けのアドバイス：栄養素の重要性

通常、ベジタリアンは、植物由来の十分な量のタンパク質を体に供給することにいくつかの困難を抱えています。 植物由来のタンパク質を提供する食品としては、キヌア、セイタン、大豆、テンペ、ナッツなどがあり、豆類と穀物を組み合わせることでも植物性タンパク質を得ることができます。 さらに、ベジタリアンはビタミンB12や鉄、カルシウム、亜鉛などの特定のミネラルが不足しがちです。これらの栄養素は主に動物由来の製品に存在し、また過剰な食物繊維の摂取が全粒穀物に含まれるフィチン酸がこれらのミネラルの吸収を妨げるためです。ビタミンB12は、特にクロレラやスピルリナの藻類に含まれています。 また、豆類やナッツに鉄分が含まれているにもかかわらず、肉からの鉄分はより良く吸収されます。そのため、鉄分が適切に吸収されるように、ビタミンCを含む食品を摂取することが必要です。鉄分は藻類、ひまわりの種、ゴマ、豆類、ほうれん草などに含まれています。亜鉛は小麦胚芽、全粒穀物、カシューナッツ、かぼちゃの種、豆類に含まれており、カルシウムが豊富な食品にはゴマ、ヒジキ、アーモンド、いくつかの野菜があります。 料理レシピ 必要なタンパク質栄養素を提供するベジタリアン向けのおすすめレシピをチェックしてください。 (詳細を見るには、記事のタイトルをクリックすることをお勧めします) ほうれん草とリコッタチーズのラザニア このほうれん草とリコッタチーズのラザニアのレシピは、ベジタリアンの方にぴったりです。 リコッタチーズの詰め物をしたズッキーニ リコッタチーズ、バジル、松の実を詰めた素晴らしいベジタリアン料理です。 そば粉のパンケーキ 美味しいベジタリアンの朝食です。 ファラフェル ファラフェルは中東のひよこ豆を使ったベジタリアン料理です。非常に栄養価が高く、満腹感があります。 プロヴァンス風トマト これらの焼きトマトはプロヴァンスの典型的な料理で、とても美味しいです。 詰め物をしたアーティチョーク アーティチョークの美味しい食べ方です。チーズ、レモン、パン粉の混ぜ合わせを詰めています。 ポートベローマッシュルームサンドイッチ この美味しいベジタリアンサンドイッチには、グリルしたポートベローマッシュルームと野菜がシアバターロールの中に入っています。 ニンニクのビネグレットのなす このスナックは、ナスが好きな方にぴったりです。作るのがとても簡単で、ニンニクのビネグレットが美味しい風味を加えます。