ソヤ肉はタコスにどのように作られますか？

大豆（glycine max）はアジアに由来する豆類で、私たちの料理に多様な料理を提供してくれます。これにより、私たちの食事における動物性タンパク質を置き換えることができます。その歴史はほぼ最近のもので、1960年代に農産物および食品加工会社アーチャーダニエルズミドランドによって発明され、同社はこの製品に対する商標を持っています。ソヤ肉はどこから来るのですか？植物性たんぱく質とも呼ばれるソヤ肉は、脱脂大豆粉から作られます。これは、大豆油を抽出する際に得られる副産物です。タコスのような肉の模倣製品に関して、真の課題は味ではなく、説得力のある食感を作り出すことです。なぜなら、ソヤタンパク質は球状であるのに対し、実際の肉のタンパク質は線維状であるため、食品メーカーは大豆の分子構造を変更する必要があります。これは通常、ソヤタンパク質を熱、酸、または溶剤にさらし、その後、食品押出機を通して混合物を加工することで行われます。肉の代替品として頻繁に使用されるため、煮込んだソヤをどのように調理するかを考えるのは普通です。良いニュースは、それを調理する方法がたくさんあるだけでなく、調理が早く、特定の肉と同等のタンパク質含量を持つことができることです。ソヤのテクスチャーは肉を置き換えることを目的としているため、鶏肉、牛肉、豚肉と同じ方法で煮込むことができ、パストールタコス、トマトスープのミートボール、さらにはハンバーガーを作ることができます。そもそも、味のない肉の代替品、例えばテクスチャードソヤは、実際の動物肉の味を持っていませんが、一度食品メーカーがその肉のような食感を達成すれば、ホットドッグやリブ、ステーキ、イカなどのあらゆるものを模倣するために偽の肉に味付けすることができます。実際、いくつかのメーカーはすでにこのように調理された製品を販売しています。これでソヤがどこから来るのか、そして料理でどのように準備できるかのより良いアイデアを持つことができるので、試してみれば、メニューにバラエティを加えることができ、大人数の食事にも費用対効果の高い選択肢になります。