北アメリカの最高のレストランはメキシコにある

毎年、世界の50のベストレストランとして知られる権威あるリストが発表され、世界中の50の最高のレストランが選ばれます。その中には、両半球の両側で力を増し始めた多様な料理と文化が反映されています。設立以来、このリストは「世界の料理の多様性」を反映してきました。  世界の最高のレストランの多くはヨーロッパやアジアにありますが、アメリカ大陸も例外ではなく、メキシコ、ペルー、ブラジル、アルゼンチン、チリ、コロンビアなどの提案が目立っています。これはラテンの味と固有の食材がついに認識されるようになったことを示しています。  今回は北アメリカの最高のレストランについてお話しします。それはメキシコのレストランです。また、世界の最高のレストランに含まれるメキシコのレストランや、海外で成功を収めているメキシコ人シェフについてもお話しします。これは国の誇りです！ Pujol、北アメリカの最高のレストランPujolはEnrique OlveraとJesús Durónによって運営されており、メキシコと世界で最高のレストランの一つとして君臨しています。今年2022年、Pujolは世界で5番目の最高のレストランとして、北アメリカ地域では最高のレストランに選ばれました。  メキシコシティに位置するPujolは、22年以上にわたりメキシコ料理の味を現代化することに専念してきました。彼らのタコスのオマカセとテースティングメニューを通じて。 オマカセはタコスのテースティングから成り、ワインやカクテルが添えられます。メニューは毎日変わるため、同じメニューは提供されませんが、タコスには常に新鮮で最高品質の固有の食材が含まれています。一方、テースティングメニューには有名なモレ・マドレが含まれており、約2500日間熟成されています。  頂点に立ったメキシコのレストランPujolに加えて、2022年の世界の50のベストレストランのリストには他にもメキシコのレストランが含まれています。以下にそのレストランを紹介します。 1. Quintonil メキシコシティに位置するQuintonilは、シェフのホルヘ・バジェホとアレハンドラ・フローレスによって運営されています。メニューはメキシコの味の再解釈に基づいており、チャプリーン、オアハカのハーブ、ケシーズ、モレ・ベルデ、ワウソントレス、アドボ、モレ、カカオなどの食材が含まれています。現在、世界で9番目の最高のレストランです。 2. Alcalde シェフのフランシスコ・ルアーノが率いるこのレストランはグアダラハラにあります。今年、世界で51番目の最高のレストランに選ばれました。Alcaldeは地元の食材を強調し、テースティングメニューとアラカルトメニューを提供しています。 3. Sud 777 このメキシコのレストランはリストの52番目の位置を獲得しました。公式ウェブサイトによれば、「メキシコシティ南部の料理オファーに革命をもたらしたシェフエドガー・ヌニェスの料理提案により、世界的に評価されています。」 4. Rosetta 今年、この象徴的なレストランは名誉あるリストで60番目の位置を獲得しました。古い屋敷に位置するRosettaは、地元の食材と他の地域の味を融合させた料理を提供することで特徴付けられています。パスタ、リゾット、魚、豚肉、タマレスなどの料理を提供しています。 5. Máximo Bistrot メキシコシティのもう一つの料理の宝石がリストに加わり、89番目の位置を獲得しました。シェフのエドゥアルド・ガルシアはメキシコの食材とヨーロッパの技術を使って美味しい料理を創り出しています。 名誉ある言及 ホルヘ・バジェホQuintonilのシェフ、ホルヘ・バジェホは2022年のEstrella Damm Chefs’ Choice Awardを受賞しました。メキシコと世界の最高のレストランを率いるだけでなく、シェフはNomaやPujolでも働いていました。 サンティアゴ・ラスストラ メキシコのシェフ、サンティアゴ・ラスストラはロンドンのシーンを席巻し、彼のレストランKolがリストの73番目の位置を獲得しました。The World’s 50 Bestのウェブサイトによれば、ラスストラは「イギリス各地の季節の食材を使ってメキシコの味を探求します。」 コスメ ニューヨークにあるレストランCosmeは、Enrique Olveraによって設立され、現在はシェフのグスタボ・ガルニカが率いています。メキシコのシェフとそのチームのおかげで69番目の位置を獲得しました。