メキシコの最高のレストランとレストラン経営者

レストランは最高の物語をインスパイアします。食卓に並べられた料理とウェイターが料理を運ぶ場面は、どれほど多くの実際の生活、映画、文学、そして演劇の物語が展開されるのでしょうか。レストランでは愛について語り、和解し、ラ・マニャニータを歌い、交渉を締結します。布や紙のナプキンで涙を拭き、笑いを隠し、喜びの雫を拭ってきました。そして、正しい雰囲気と良い料理を持つ施設では、コミュニケーションの絆が潤滑油のようになります。メキシコのレストランと調味料産業の全国商業連合（CANIRAC）はそれを知っており、メキシコで私たちが常により良い食事と飲み物を楽しめるよう、比類のないサービスを提供し、品質基準を引き上げるために、31年間にわたり業界の最高を選び、表彰してきました。この賞は、レストラン業界の功績を称える「レストラン業績賞」です。その枠組みの中で、先週、2022年版の賞がサン・イポリトの旧修道院で授与されました。アラブ料理の素晴らしい料理を提供するアル・アンダルスとともに、起業家、シェフ、レストラン経営者たちは伝統的な料理人、シェフ、ソムリエ、パティシエ・オブ・ザ・イヤーを称え、レストランの革新をリードした人物を祝いました。メキシコのアーティスト、ミゲル・ミシェルによってデザインされたこの認識は、そのリーダーや代表者の手によって受け取られましたが、レストラン業績賞は、海や農場の生産者からウェイターやガロテロ、他人に食事を提供する産業で生計を立てる人々まで、価値の流れに関わるすべての人々を祝います。「各レストランの背後には、メキシコとその人々、国内の生産活動、そしてメキシコ人のホスピタリティに対するコミットメントがあります。このコミットメントが、革新、献身、そして料理への情熱を通じて料理の卓越性を追求する動機となります。これらは、レストラン業績賞の候補者として考慮される要素です」と、CANIRACの全国会長ゲルマン・ゴンザレスは述べました。2022年版の受賞者の中には、オアハカのレストラン「ラス・ロサス」がメキシコ料理の保存と知識に対する賞、ユカタンの「ミカエラ、マル・イ・レーニャ」が国の料理を称賛する賞、ホテルで最高の料理を提供する「ラス・マニャニータ」、そして優れた外国料理を提供する「アル・アンダルス」が含まれています。輝いた人物には、年間最優秀パン職人として認識されたアーヴィング・キロス、若手才能として受賞したシェフ・オスカー・アレハンドロ・コルタザール・クイリティ、そして年間最優秀シェフとして栄冠を勝ち取ったエレナ・レイガダスが含まれます。また、ガラで最も重要な賞は、アルゼンチン・フォンダとボデガ・マラッツォの創設者であるマルタ・ムティ・デ・マラッツォとフアン・カルロス・マラッツォの業界でのキャリアを称賛しました。飲料部門で授与された賞に関しては、ハンドシェイクとそのミクソロジスト、ホセ・エドゥアルド・オリバスが話題を呼んでいるスピークイージーでさらに1つのメダルを獲得しました。年間最優秀ソムリエはマグニフィセントなサンドラ・フェルナンデス、そしてジェニファー・ボレゴはデガスカフェでの完璧な業務により年間最優秀バリスタ賞を受賞しました。2022年版のレストラン業績賞は、ポストパンデミックの挑戦に満ちた年、セクターの再活性化、そして質の向上が進む産業で異なる視点を持つ女性の顔を認識する鏡となりました。