料理に使う5種類の油とその使い方

kiwilimónでは、常に料理のための最高のアドバイスを探していることを知っています。時間とお金を節約できるだけでなく、より健康的な方法で食材を準備することが可能です。 今回は、さまざまな種類の油、その使用方法、そしてあなたの健康に最適なものについてお話しします。すべての油が揚げ物や焼き物に適しているわけではないことを知って驚くことでしょう。 こちらもお読みいただけます: キッチンと髪に使える4つの油油の種類次に、さまざまな種類の油について知っておくべきことと、何を作るかに応じて最適な選択肢をお伝えします。 1. キャノーラ油 この油は、料理で最も手に入りやすく人気のある油の一つで、味が主張しないため、食材の味を変えることなく料理するのに最適です。キャノーラ油は、菜種として知られる植物から作られています。 その味が中立的で、煙点が204°Cに達するため、キャノーラ油はソテー、炒め物、焼き物、揚げ物に最適です。ただし、揚げ物は適度に消費し、頻繁には食べないようにすることが健康を守るために重要です。 2. エクストラバージンオリーブオイル エクストラバージンオリーブオイルは健康的な選択肢として知られ、抗酸化物質や健康的な脂肪が豊富です。これは地中海ダイエットの重要な要素ですが、この油で料理をする前に知っておくべきことがいくつかあります。 この油は煙点が非常に低いため、191°C以上に加熱するとフリーラジカルを生成し、これが癌などの病気の発生と関連しています。 オリーブオイルのすべての利点を享受するためには、揚げ物には使用せず、サラダなどの料理のドレッシングに使用するのがベストです。 こちらもお読みいただけます: 空腹時にオリーブオイルを摂取することの3つの潜在的な利点3. ココナッツオイル ココナッツオイルは近年人気を集めていますが、料理にどれほど健康的なのでしょうか？ この油は、精製版と未精製版の2種類で販売されていますが、両者の煙点は非常に似ています：それぞれ232°Cと177°Cです。精製されたココナッツオイルは、食材をソテーやローストするのに推奨されています。一方、未精製のココナッツオイルは煙点が低いため、揚げ物には推奨されません。 4. アボカドオイル 最近人気を集めているもう一つの油はアボカドオイルで、健康に多くの利点があるとされています。煙点が271°Cに達するため、揚げ物、ソテー、炒め物、焼き物に最適です。 こちらもお読みいただけます: 料理の内外におけるココナッツオイルの特性を知る5. グレープシードオイル 現在人気の料理用の油の一つは、グレープシードから作られる油です。煙点が非常に高いため、揚げ物、ソテー、焼き物に最適です。サラダがお好きな方には、美味しいドレッシングを作るのにも使用できます。煙点はなぜ重要なのか？専門家によると、料理用の油を加熱すると、油は煙点に達します。これは油が安定しなくなり、分解が始まる温度です。 油が分解されると、フリーラジカルを生成し、これが老化や癌などの病気に関連する分子の一種です。そのため、特定の油を揚げ物に使用することは推奨されません。ただし、揚げ物の消費を減らすか避けることが最も推奨されます。