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新鮮な魚の選び方
Fernanda Enriquez
新鮮な魚を選ぶことは非常に重要で、料理の最終的な味や食感に影響を与えます。新鮮な魚を選ぶための秘密をお教えします。
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新鮮な魚は海の強い匂いがしないもので、もし匂いがするなら、適切に冷却されていなかった可能性があります。
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うろこは皮に密着しており、落ちてはいけなく、光沢があるべきです。
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指で皮を押してみて、元の形に戻るなら新鮮ですが、指の跡が残る場合はすぐに傷んでしまいます。
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魚の目は明るく透明であるべきで、頭に沈んでいてはいけません。
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えらは灰色ではなく、ピンク色であるべきです。