現在、料理をテーマにしたテレビ番組が多く、シェフがフライパンから野菜を「跳ねさせる」様子が見られます。この手法は炒めることで、高火力で多くの動きを持ち、短時間で調理することを意味し、食材は湿気、風味、食感、栄養素、色を保持します。次に、野菜を炒める方法を学ぶための私の秘密を共有します。