肉を煮る方法

肉は水が冷たいときに煮込みに加えるべきで、決して熱い水の中に入れてはいけません。そうすると肉が硬くなり、食べられなくなります。

煮る過程で肉は脂肪や風味を失い、少し味気なくなってしまいます。そのため、レンズ豆や野菜、香草と一緒に提供することが重要です。

この方法で肉を調理するには長い時間がかかりますが、あなたが長時間注意を払い続ける必要はありません。鶏肉は通常の鍋で1キロあたり40分、圧力鍋では5分で煮えます。豚肉は伝統的な鍋で1.5時間、圧力鍋で15分、1キロあたりで調理されます。牛肉は最も時間がかかり、1キロあたり圧力鍋で55分、通常の鍋では最大2.5時間かかります。