カヘタの作り方

約250mlのカヘタ用 • 1リットルの牛乳 • 300gのブラウンシュガー • 1ティースプーンのバニラエッセンス • ¼ティースプーンの重曹。

広くて深い鍋にすべての材料を中火で混ぜます。

木のスプーンで常にかき混ぜます。

混ぜる液体が濃くなるにつれて、泡立たないように火の強さを下げます。約1時間45分間、頻繁にかき混ぜながら煮続けて、焦げたりくっついたりしないようにします。

カヘタは、コンデンスミルクに似たテクスチャーでキャラメル色になっていく必要があります。木のスプーンでかき混ぜると、表面にスパイラルの跡が残るようになったら、調理が完了していることがわかります。密閉容器に保管する前に冷まします。冷やしている間にカヘタは非常に濃くなるので、最終的なテクスチャーになるまで調理する必要はありません。