キヌアの料理法

キヌアはよく洗い、料理する前に手でこすり合わせることが重要です。なぜなら、その殻にはサポニンという毒素が含まれており、苦味のある特徴的な味を与えるからです。キヌアを正しく洗うには、水の流れの下ですすぎます。泡が見えなくなるまで手でこすり合わせてください。サポニンを取り除くために浸しておくことはお勧めしません。

キヌアは蒸すかオーブンで調理できます。蒸す場合は、1部の穀物に対して3部の水またはスープを使用します。これにより、キヌアはサイズが2倍になり、白い胚芽が放出されます。また、調理する液体を加える前に、数秒間フライパンでトーストすることもでき、ナッツのような風味が加わります。

弱火から中火で10〜15分間、または穀物が透明になるまで加熱します。

キヌアは野菜、ナッツ、果物、サラダ、クッキー、マフィン、スープと一緒に調理できます。

栄養価が高いだけでなく、キヌアは疑似穀物と見なされており、素晴らしい食材であることがわかります！