炭火で肉を調理するのが好きな人は、肉を適切にマリネすることが重要です。良いマリネは、風味を豊かにし、肉をよりジューシーで柔らかくし、炭火の熱で乾燥するのを防ぎます。 マリネを作るのは非常に簡単で、3つの成分が必要です：酸（レモン、酢、ビールなど）、肉を柔らかくする; 油（オリーブオイル、バターなど）、炭火から肉を保護して乾燥を防ぐ; スパイスまたはハーブ（胡椒、オレガノなど）、料理に美味しい風味を与えます。 ここでは、タンパク質や求める風味に応じて、さまざまなマリネを正しく準備する方法を示します。マリネは非常に簡単に作成でき、すべてを袋に入れて混ぜ、最低2時間放置します。