野菜をグレーズする方法

Fernanda Enriquez

グレーズした野菜はフランス料理の典型であり、光沢と美味しい食感で料理を飾るのに貢献します。このステップバイステップを続けて、野菜をグレーズする方法を発見し、最高のフランス料理店のように料理を飾りましょう。

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野菜をグレーズするために必要なもの：
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フライパンに野菜を入れ、オレンジジュースで半分まで覆います。
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バター、砂糖、塩を加えます。
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液体がほぼすべて蒸発するまで煮ます。底にくっつき始めても心配しないでください。それはプロセスの一部であり、野菜の風味を強くするためには欠かせません。
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ワインを加え、フライパンの底をこすりながら混ぜます。このプロセスをデグラッセと言い、砂糖によってフライパンに形成された「焦げ」を剥がすのに役立ちます。これが風味を集中させる部分です。
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グレーズした野菜を盛り付け、お気に入りの料理を添えます。