キャラメルの作り方

キャラメルはデザートを飾り、さまざまな料理に風味を与えるために使用されます。砂糖が高温になるため、非常に難しく危険に思えるかもしれませんが、自宅でプロのようにキャラメルを作る方法を学ぶための秘密を共有します。

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材料:
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鍋に砂糖を広げ、中火で加熱します。
3
水を1 tablespoon加えます。
4
スプーンやヘラを使わずに少し混ぜます。
5
砂糖が溶け始めたら、鍋を揺すって、溶けた砂糖がまだ溶けていない砂糖と混ざるようにします。
6
シロップを作りたい場合は、準備の最初から水をもっと加える必要があります。(砂糖2部に対して水1部)。スプーンでのナパの点で識別できます。
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ソフトボールの点は、水の入ったグラスに1滴落とすと、指で柔らかいボールを形成できる状態です。イタリアンメレンゲ、ソルベなどに使用されます。
8
ハードボールの点は、冷たい水の入ったグラスに少しシロップを置くと、指でつまんで硬いボールを形成できる状態です。使用法:果物のコーティングや砂糖の装飾。
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ダークキャラメル