オーガニック食品と従来の食品？議論は続く…

議論を促進するために、一つの研究は両方のタイプの食品が同じ量の栄養素を提供することを結論づけています。両者の主な違いは、農薬、抗生物質、または潜在的に有害な物質の有無です。買い物に行く前に、情報に基づいた決定を下せるように読み続けてください。

健康を守るためにオーガニック食品を消費する人々の一人であれば、考えさせられるニュースがあります：『Annals of Internal Medicine』誌に掲載された研究によると、オーガニック食品は従来の代替品よりも安全でも健康的でもないとされています。両者の違いは、オーガニック食品が農薬やホルモン、抗生物質などの化学物質による汚染が少ないことです。

これらの結果に至るために、アメリカのスタンフォード大学の研究者グループが、このテーマに関する237の先行研究の結論を分析しました。その中には、オーガニック製品と従来の製品の消費を比較した17の研究や、果物、野菜、穀物、肉、乳製品、家禽、卵などのオーガニックおよび従来製品の栄養素レベルや細菌、真菌、農薬による汚染を考慮した223の研究が含まれています。

分析の結果、著者たちはビタミンの含有量に一貫した違いを見出しませんでした。オーガニック食品にはリンが非常に豊富でしたが、研究者によれば、この栄養素が欠乏している人は少ないため、臨床的にはあまり重要ではありません。

オーガニック乳製品と従来の乳製品の間に、たんぱく質や脂肪の含有量に違いは見られませんが、以前の研究ではオーガニック乳がオメガ3脂肪酸のレベルが高いと示唆されており、これが心臓病、癌、関節炎のリスクを減少させる可能性があります。

しかし、オーガニック製品の利点を擁護する専門家は、この研究では農業の慣行や動物飼育が環境に与える影響が考慮されていないと主張しています。オーガニック栽培では、合成農薬、肥料、放射線、化学添加物は使用されず、オーガニック畜産では抗生物質や成長ホルモンは使用されません。

この研究は、味、香り、色などの他の特性についても考慮しておらず、たとえばオーガニックの畑で栽培された果物と従来の方法で生産された果物を比較したときに、目に見える違いがあることが多いです。

結論として、議論はまだ続いており、決定は完全に個人的なものです。オーガニック製品を選ぶ場合は、元のもので良質なものを確認してください。しかし、それが手に入らない場合でも、自分を守りたいのであれば、次のような対策を講じることで農薬や他の化学物質への曝露を減らすことができます：

• 食べる前に、洋梨やリンゴの表面をキッチンブラシで洗ってください。皮をむく場合でも。• ジャガイモや他の根菜類の表面を水道水の下でブラシで洗い、土、汚れ、農薬の残留物を取り除いてください。• セロリ、レタス、その他の野菜の葉を水道水の下で（温水でも可）丁寧にすすいでください。石鹸は使用しないでください。農薬の他にも、土や小石の残留物を取り除きます。• 可能な限り、新鮮な地元産の製品を購入してください。• 旬の製品も購入してください。一般的に、より経済的で冷蔵保存を必要としません。

最後に、オーガニック製品の消費は特に以下の人々に推奨されます：妊婦、乳幼児、高齢者、免疫システムが損なわれているか発展途上の人々、添加物や農薬残留物に敏感な人々。最も重要なのは、体が毎日必要な栄養素を受け取ることであり、そのためにはすべての人がバランスの取れた食事を心がけ、オーガニックであれ従来のものであれ、毎日5食分の果物と野菜を摂取するよう努めるべきです。