完璧なターキーの料理方法

ターキーが調理されているが、過剰に調理されていないことを確認するために、内部温度を測るために温度計を使用してください。温度は82°Cである必要があります。太ももの最も厚い部分に挿入してください。

焼き時間はターキーの重量によって異なります。例えば、5.5〜6.5キロの詰め物をしたターキーの場合、時間は約3時間半から4時間になります。詰め物なしの場合は、約30分少なくなります。

調理時間に影響を与える他の要因があります。例えば、ターキーが冷凍されている場合や、冷蔵庫から出したばかりの場合（5°C）。

暗い焼き皿はより多くの熱を吸収するため、ターキーがより早く調理されます。一方、金属の焼き皿は熱を反射し、調理速度を劇的に遅くします。

ターキーを163°Cで焼きます。蓋は使用しないでください。これはプロセスを加速させるかもしれませんが、望ましくない結果をもたらします。ターキーを胸を下にして始めてください。これにより、ジュースが胸に集まります。1時間調理したら、ターキーをひっくり返します。グリルの跡は調理の残りの間に消えます。

休ませてください。オーブンの熱により、ジュースがターキーの中心に集中するので、ローストの後は約20分間休ませてください。ジュースが再分配され、スライスがよりジューシーになります。

1人あたりのターキーの量はどのくらい？6キロ未満のターキーの場合、1人あたり500グラムを計算してください。より重いターキーの場合は、少し少なめに計算してください。なぜなら、ターキーの肉の重量が多くても、骨の重量も多いからです。全員が2回食べられるようにしたい場合は、1人あたり200グラム多く計算してください。

多くのゲストを迎える予定がある場合は、非常に大きなターキー1匹よりも、小さなターキー2匹を作る方が良いです。