蒸し料理は非常に健康的な調理法で、多くの人に利用されています。この調理法では、食材が栄養素を失うことがなく、脂肪の使用を避けることができます。また、蒸し料理をすると、食材の自然な味や香りが失われません。さらに、食材のテクスチャーや色もそのまま保たれます。 何を使う？ 最も一般的に使用されるのは、メッシュ状のバスケットがはまる鍋（圧力鍋または通常の鍋）ですが、最近では調理時間をプログラムできる電気蒸し器のモデルも多く存在します。また、竹製の蒸し器も使用されます。

重要なのは、食材が水と直接接触しないことです。

調理時間 調理時間は食材のサイズや料理する人の好みによって異なります。鍋やオープン蒸し器での調理時間の目安（圧力鍋を使用すると、時間はずっと短くなります）は次の通りです：

-魚：肉が輝くのではなく不透明に見えるときが焼き上がりです。
-魚のフィレ：4～5分。
-350グラムまでの魚全体：8～9分。
-1キログラムまでの魚全体：約15分。
-マスやサーモン：約30分。
-豚または牛のヒレ：15～20分。
-鶏肉または七面鳥の胸肉：25分。
-牛肉または豚肉の塊：20分。
-ブロッコリー、カリフラワーまたはインゲン豆：9～10分。
-アーティチョーク：40分。
-小さなジャガイモ：12分。
-ニンジン：10分。
-グリーンピース：3分。
-スライスしたナス：20分。
-半分に切ったズッキーニ：20～25分。
-アスパラガス：30～35分。
-ご飯またはクスクス：30分。

実用的なヒント

-同時に複数の料理を準備できます。スープや煮込みを作っているときに、野菜の付け合わせを準備することを利用しましょう。また、電気蒸し器を使用している場合は、各食材を異なるレベルに置いてください。
-調理する食材にもっと風味を加えるために、調理水を香辛料、ハーブ、酢、ワイン（魚に最適）、月桂樹、またはレモン（海産物に最適）で香り付けすることができます。
-調理中の残りのスープを使って、スープを作ることができます。