文化的に、鳥の卵は人間の食事において一般的な食品です。卵は殻に保護されており、タンパク質（主にアルブミン、つまり卵の白身）や脂質が豊富です。消化が容易な食品であり、多くの甘い料理や塩辛い料理の主要成分であり、その結合特性のために多くの他の料理にも欠かせない存在です。最も消費されているのは、鶏卵（Gallus gallus）で、大きな差で続いているのはアヒルやガチョウの卵です。また、非常に小さいウズラの卵も、グルメとして、または小さな子供向けに消費されます。ダチョウやナンバンの卵も食べられ、最大で1.3 kgの重さになることがあります。ほとんどの卵は工業的な生産から来ており、家禽です。人間の消費に使われる卵は通常、ほとんどが受精していません（インドネシアのバルットを除く）。魚の卵（キャビアのような）は、多くの文化で食べられることもあります。卵から得られる製品は、オボプロダクトと呼ばれます。メキシコでは、アステカ時代から現在に至るまで、雌がテスココ湖などの湖の低い部分に置く蚊の卵（アウアウトレ）を食べており、これはメキシコのキャビアとして知られています。 (出典: Wikipedia) 卵を基盤にして作ることができるさまざまなレシピをご紹介します。メモを取り、楽しんでください。 ポテトトルティーヤのタパス ジャガイモと卵を使ったスペインのスナック/アペリティフ。非常に簡単に作れて、美味しいです。 ミニマッシュルームキッシュ 生地を作ることなくマッシュルームキッシュを簡単に作る方法。この場合、食パンで代用します。 チーズのスフレ スフレは、ゲストを感動させるための完璧な前菜です。このスフレはグリュイエールチーズとベシャメルで作られています。 ベネディクトエッグ ベネディクトエッグはフランスのクラシックな朝食です。ポーチドエッグがパンとハムの上に乗せられ、クリーミーなオランデーズソースがかけられます。 ハムとチーズのキッシュ 有名な「キッシュロレーヌ」のハムとチーズ。ゲストとの朝食に最適です。 フレンチトースト 卵と砂糖で衣をつけたフレンチトースト。 スモークサーモンとクリームチーズの卵、チャイブ添え スモークサーモンとクリームチーズは卵と絶妙に相性が良く、美味しいです。 メキシカンエッグ メキシカンエッグは、トマト、チリ、玉ねぎを使った美味しいスクランブルエッグの作り方です。 ポロと山羊のチーズのタルト ポロと山羊のチーズのタルトの美味しいレシピ。かなりの時間がかかりますが、その価値は十分にあります。山羊のチーズとポロの風味が、この料理を絶品にしています。