アサドールは、父が炭火の主人になることで誇りを持つ存在です。だからこそ、この父の日にパパたちにパパのグリルのヒントをいくつか共有したいと思います。最高のカルネアサダを作る方法を知るために。私たちにはそれぞれの方法や味付けがありますが、肉を焼く際に忘れてはいけない重要なポイントがあります。炭火と炎を愛する人のためのガイドラインです。 10. 肉の焼き加減を知りたいですか？肉の中心を指で押します。柔らかい場合は、ミディアムレアです；少し firm で元の位置に戻る場合は、ミディアム、肉が硬く押し返す場合はよく焼きです。

肉がしっかり焼けているかどうかを知るための他のヒント

9. ステーキは一度だけひっくり返すべきです;片面がカリカリになったら、ひっくり返して他の面が焼けるのを待ちます。何度もひっくり返すと、肉のジュースが失われ、外側のクラストがカリカリで美味しいものから硬くてゴムのようになってしまいます。 8. マリネすることはオプションですが、良いカットに投資する場合は、スパイスを避け、塩とコショウだけで味付けすることをお勧めします。一方、ビステックや一般的な肉を使用する場合は、ソースやマリネで味を加えることができます。 7. 炭火グリルは、ガスグリルよりも常に優れています。石と炎は、肉にスモーキーな風味を加え、高級ステーキハウスでも使用されています。 6. 好みは分かれますが、カットを調理する際は、常にミディアムを目指してください。つまり、中心が赤く、周りにピンクのリングがあり、灰色に変わって外側が黄金色のクラストになるまで。 5. 最高のハンバーガー用の肉は、少しの脂肪を含む肉です。これが特別な風味を加え、より強い味を引き出します。

ハンバーガーのレシピ

4. リブアイやニューヨークのような厚いステーキは、非常に高温のフライパンでバターとオイルでシールし、その後オーブンに入れることで、内部はジューシーで外はカリカリに仕上がります。

アルゼンチンのカルネアサダのレシピ

3. 筋肉内脂肪は良いですが、皮は良くありません。肉屋でマーブル模様の肉を探してください。つまり、白い筋が入った肉で、これは熱で分解され、肉に風味を与える良質な脂肪です。 2. 肉をグリルまたはオーブンから取り出す約3分前に、たっぷりのバターのキューブを加えます。これにより風味が豊かになり、クラストが黄金色でジューシーになります。 1. 肉は休ませるべきです。グリルから出したばかりの肉を切るのは最悪のミスです。ジューシーなカットは、少なくとも5〜8分間休ませて、ジュースを再吸収させ、質感と風味を保つべきです。

肉を作るためのヒントを共有してください！