ニンジンは全ての人々の食生活に多くの利点を持つ野菜であり、年齢に関係なく重要です。美味しい食品であるだけでなく、病気の治療において最も貴重な治療資源の一つです。ニンジンは全ての根菜の中で最もミネラルとビタミンを豊富に含み、どんな病気の人にも推奨され、禁忌はありません。 選び方 長いもの、短いもの、太いもの、束で売られているもの、またはプラスチック袋に入っているものを購入する場合は、表面が滑らかで、しっかりとした、均一な色と似た形のニンジンを選んでください。柔らかいもの、しおれたもの、大きすぎるもの、または茎の周りが緑のものは避けてください。束で販売されているものに関しては、上部が鮮やかな緑色で、先端が軽く新鮮なものを探してください。細く小さいものが最も甘いことが多いです。 キッチンでの保存 保存する前に上部の緑の葉を取り除いてください。葉は根に栄養を奪います。冷蔵庫で保存してください。幼いものや細いものは1～2日保つことができ、大きいものは少なくとも1ヶ月持ちます。小さいものは袋に入れておくと数週間持つことが多いです。 下ごしらえ ニンジンの多くの栄養素は皮の下に集中しています。そのため、皮をむくのではなく、こすってください。大きいものはそれほど若くない場合、皮をむくのが良いです。 基本的な料理法 千切りにしたニンジンはサラダや煮込みに色と栄養を加えます。スライスしたものは蒸したり、ソテーしたり、焼いたりして他の野菜と一緒に出したり、付け合せとして使ったりできます。ニンジンをグレーズするには、小鍋にブラウンシュガー、塩、生姜、少量のコーンスターチを混ぜます。オレンジジュースを加え、混合物が濃くなるまで煮ます。バターを加えて混ぜ、焼きニンジンの上にかけて提供します。煮込みには、ニンジンをバター、オレンジジュース、レモンの皮、砂糖、塩、胡椒と一緒に鍋に入れます。煮立たせて蓋をし、温度を下げて5分間煮ます。蓋を外し、火を強め、液体が蒸発し、ニンジンが柔らかくなるまで混ぜます。

150gの茹でニンジンには何が含まれているか 41カロリー • ビタミンAの1日の必要量の2倍以上、病気と戦うベータカロテン • 脳の機能を維持するための十分なビタミンB6 • 消化器系の健康を保つための繊維。

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